Domenico Clerico est un électron libre. Il produit ses vins comme il profite de la vie, avec passion et intensité.

Lorsqu’il était jeune, son grand-père l’avait surnommé « aeroplan sarvaj », soit « avion hors contrôle » en dialecte Piémontais. Comme Altare, il fait partie de cette poignée de vignerons que l’on qualifie de grands modernistes du Barolo, ceux qui, au cours des années 80 et 90, y ont adopté des méthodes de travail allant à l’encontre de la tradition, tel l’utilisation des barriques et la réduction des temps de cuvaison.

Généreux, exubérants, puissants, les vins de Clerico sont vinifiés sans compromis. Les raisins sont toujours récoltés à maturité optimale, avec les prises de risques conséquentes. Avec de faibles rendements, combinés aux atouts naturels des terroirs de Monforte d’Alba, Clerico obtient des vins denses et colorés, bâtis pour la garde. Jusqu’à tout récemment, l’utilisation des barriques se faisait sur toutes les cuvées, avec de fortes proportions de neuves sur les Barolos. Les derniers millésimes sont marqués par un virage important à ce niveau; le Dolcetto ‘Visadi’ et la Barbera ‘Trevigne’ sont désormais élevés en cuves, et l’utilisation de bois neufs sur les Barolos fut réduite.

Le Dolcetto ‘Visadi’, produit de spécialité à la SAQ, est commercialisé sous l’appellation Langhe car certaines vignes sont situées tout juste à l’extérieur de la zone de l’appellation Dolcetto d’Alba. Très spectaculaires en jeunesse, le vieillissement des cuvées Pajana, Ciabot Mentin et Percristina (issu du cru Mosconi) est essentiel afin de leur permettre de digérer les élevages ambitieux, et ainsi pleinement révéler toute leur race. Ils font partie des cuvées emblématiques de Barolo.