Sublimes et discrets trésors du Rhône Nord

Il y a un constat paradoxal avec le Domaine des Entrefaux: celui-ci est peu présent dans les guides pour œnophiles, alors que les vins se retrouvent sur un très grand nombre de tables gastronomiques en France. Prisés par la belle restauration québécoise et notre clientèle en importation privée, ils sont sans équivoque parmi l’élite de notre portfolio. D’ailleurs, fait intéressant, François Tardy et Jean Gonon (voir Domaine Pierre Gonon) sont des copains très proches et ils se plaisent à confronter mutuellement et amicalement leurs différentes cuvées dans un contexte de saine émulation. Les vins qui étaient déjà des Syrah bien gourmands, énergiques et épicés, sont simplement irrésistibles depuis les dernières années.

Pilotée par le charismatique François Tardy accompagné de son épouse Anne, la propriété familiale voit le jour en 1979. Son fondateur Charles Tardy, aujourd’hui âgé de 83 ans, participe toujours à la vie du domaine en gardant un œil bienveillant sur le travail de son fils. Situés sur les très favorables coteaux de Chanos-Curson, dans le prolongement du plissement de l’Hermitage, les Tardy réalisent des Crozes-Hermitage francs et expressifs, où les cuvées à boire sur la jeunesse du fruit côtoient des vins au potentiel de garde affirmé. Leurs superbes terroirs variés qui sont répartis sur trois communes n’ont strictement rien à envier aux grandes appellations voisines du nord de la Vallée du Rhône.

Trônant irréfutablement parmi les incontournables de Crozes-Hermitage, François et Anne travaillent rigoureusement et humblement, tout en faisant preuve d’une grande sagesse :

« On dit que le vin s’améliore avec l’âge. Ce qui est certain, c’est que nous on s’améliore avec le vin. » – François Tardy

La qualité des terroirs est mise en valeur par l’agriculture biologique, certifiée depuis 2012 sur l’intégralité des 24 hectares qui composent le domaine, ce qui représente un travail colossal à la vigne. Cette philosophie se poursuit en cave en travaillant le plus naturellement possible: vendanges manuelles, levures indigènes, pratiques biodynamiques, dose de soufre minime lors de la mise en bouteille.

Le Crozes-Hermitage rouge met à l’honneur la Syrah, cépage d’une grâce absolue aux accents typiques de poivre et de violette qui développe des tonalités lardées avec le temps. La propriété produit quelques cuvées plus ambitieuses, dont ‘Les Machonnières’ qui consiste en une sélection de vieilles vignes de Syrah âgées de 60 ans en moyenne, donnant un vin profond apte à vieillir longuement. La Marsanne et la Roussanne s’assemblent à merveille dans le Crozes-Hermitage blanc, un mariage très équilibré conjuguant acidité et onctuosité.

Une interprétation, toujours juste peu importe le millésime, des rapports qualité/prix imbattables, le Domaine des Entrefaux procure inévitablement aux épicuriens de grands moments de bonheur!

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Marqué par l’histoire et tourné vers l’avenir

Malgré sa situation géographique située sur Châteauneuf-du-Pape, le Clos du Caillou n’a jamais fait partie de cette appellation. Un peu avant 1936, année de la création de cette AOC, le garde-chasse du Clos avait refusé l’accès à la propriété aux inspecteurs de l’INAO mandatés pour délimiter la nouvelle appellation. Les experts, chassés du domaine et sans visite des lieux, ne le classèrent pas en Châteauneuf-du-Pape; le Clos restera donc une île enclavée au milieu de cette terre qui deviendra la prestigieuse appellation éponyme, aux terroirs exceptionnels, mais inconnus par son propriétaire de l’époque. La majorité des Côtes-du-Rhône produits aujourd’hui par le domaine proviennent des terroirs situés à l’intérieur du Clos…vous l’aurez compris, les ‘simples’ Côtes-du-Rhône sont qualitativement équivalents à des Châteauneuf-du-Pape!

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Champagnes !

Nous avons l’immense plaisir de pouvoir vous proposer une pléthore de champagnes juste à temps pour les fêtes de fin d’année. Delamotte, Gonet-Médeville, Michel Gonet et Laherte Frères sont à l’honneur; de grands classiques en passant par des microcuvées parcellaires de cépages rares et oubliés, vous trouverez sans doute l’effervescent idéal parmi nos 16 cuvées différentes !

Delamotte

Les amateurs doivent s’intéresser de près à cette institution fondée en 1760 à Mesnil-sur-Oger, classée dans le top 50 des plus belles maisons de champagne par la Revue des vins de France. Bien que la qualité des vins soit de très haut niveau, la maison Delamotte reste très discrète et n’incarne aucunement un champagne commercial, n’appartenant pas à la catégorie des marques très diffusées. Le mythique Champagne Salon est également produit par cette maison qui figure parmi les cinq plus anciennes de la Champagne. Depuis que la maison a été acquise par Laurent-Perrier en 1988, le style a évolué, les dosages sont allégés et la densité des jus améliorée. Le Brut Blanc de Blancs est reconnu autant par les sommeliers que les amateurs éclairés comme étant la cuvée emblématique de la maison.

Gonet-Médeville

Les Gonet-Médeville sont descendants de deux grandes familles vigneronnes; Xavier Gonet est issu du terroir champenois et Julie Médeville du terroir sauternais (Château Gilette). Ils impriment à chacune de leurs cuvées le meilleur des deux traditions et s’appuient sur une solide expérience pour mener vers l’excellence leur projet qui est né en 2000. Ils disposent d’une palette de vignes sur les communes de Mesnil-sur-Oger, Bisseuil, Trépail, Mareuil-Sur-Aÿ et Ambonnay. Nous apprécions la parfaite homogénéité d’une gamme personnelle, juste récompense d’efforts synchrones en viticulture et en vinification. La barre a été placée très haut, on retrouve en quelque sorte l’esprit du Château “Gilette” à Sauternes avec une extrême exigence de la qualité.

Michel Gonet

Michel Gonet crée sa maison éponyme en 1973 et la développe jusqu’à l’étendre à 36 hectares sur les plus grands terroirs de Champagne, dans de sublimes installations à Avize. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans de petites cuves et un vieillissement en fût pour certaines cuvées apportera puissance et rondeur. Pour nous, la Maison Michel Gonet est tout simplement une perle rare : nous avions en quelque sorte perdu espoir de retrouver des champagnes d’artisans de cette qualité – sur les terroirs les plus prestigieux tels le Mesnil-sur-Oger – dans le contexte actuel du marché mondial. C’est une fierté de pouvoir vous les présenter. Michel Gonet est une superstar secrète de la Côte de Blancs, avec un niveau qualitatif qui ne se reflète pas dans les prix.

Laherte Frères

En 1889, Jean Baptiste Laherte fonde le domaine familial et plante l’essentiel des vignes sur les terres du village de Chavot, situé sur le versant sud d’Epernay entre la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Depuis 2005, Aurélien Laherte dirige le domaine qui compte désormais 11 ha divisés en 75 parcelles. Ici, l’expression « champagne de terroir» prend tout son sens, c’est pourquoi Aurélien ne fait aucun compromis afin de révéler la véritable identité de la vigne. Pour cela, ils ont fait depuis longtemps le choix d’une viticulture privilégiant les pratiques naturelles et biodynamiques, dans le respect du vivant, tout en demeurant peu interventionniste au chai. Leurs champagnes sont reconnus pour leur profil vibrant et éclatant, leur caractère juteux donnant l’impression de croquer dans un raisin mûr et la sensation crayeuse qu’ils confèrent. Le domaine figure parmi les incontournables du renouveau champenois grâce à la rigueur, la sensibilité et l’immense talent d’Aurélien Laherte, aujourd’hui considéré comme l’un des vignerons des plus doués de sa génération.

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