Le canon Y. Amirault : un symbole double, géographique et viticole. C’est d’abord un lieu‑dit de Bourgueil, mais aussi, familièrement, une bonne bouteille à partager — exactement ce que leurs vins incarnent.

Ce superbe arrivage IP de Yannick Amirault nous rappelle pourquoi ce domaine occupe une place à part dans la Loire. 

Depuis près de 50 ans, millésime après millésime, Yannick puis Benoît ont façonné l’un des styles les plus justes de la région. Leur ligne de conduite est restée inchangée : produire des vins sincères, civilisés, de plaisir, avec cette gourmandise éclatante qui les rend irrésistibles.

Peu de cabernets francs nous procurent autant d’émotion que les leurs.

Yannick Amirault fonde le domaine en 1977 avec tout juste 3,40 ha hérités de son grand‑père. Dès le départ, il pose les bases d’une vision claire : abandon des désherbants, retour aux élevages traditionnels en tonneaux plutôt qu’en inox. Jugé anticonformiste à l’époque, aujourd’hui qualifié de « grand sage », Yannick reste un vigneron progressiste et cartésien. En 2003, Benoît rejoint l’aventure familiale après des études dans la vigne et le vin. Ensemble, père et fils poursuivent la même quête : le goût juste.

Le vignoble est réparti entre Bourgueil et Saint‑Nicolas‑de‑Bourgueil : une vingtaine d’hectares divisés en 25 parcelles. Certifié bio depuis 2009, le domaine applique depuis longtemps des pratiques écologiques cohérentes, la biodynamie faisant également partie de leur approche.

Les Amirault exigent beaucoup de la vigne pour pouvoir intervenir le moins possible en cave. Une grande rigueur à leur élaboration et des pratiques classiques mais pas simplistes. On sent la volonté de restituer l’expression des terroirs à travers des cabernets francs soyeux, plein d’éclat, avec charme et sérieux…tout y est !

Un seul cépage, décliné en quatre expressions incarnant quatre thèmes : le Fruit, la Frivole, la Consensuelle, la Force. Le genre de bouteilles qui s’imposent naturellement à table et dont on ne se lasse jamais.