Bourgogne authentique et accessible!

Olivier Decelle s’est forgé une solide réputation dans le monde du vin français, étant à la tête de plusieurs domaines importants; vigneron-propriétaire de Mas Amiel en Roussillon et de Château Jean Faure Grand Cru classé à Saint-Emilion. Comme il avait toujours rêvé de vinifier de subtils Pinot noir et Chardonnay provenant de grands terroirs bourguignons, il créa le Domaine Decelle & Fils en 2008.

Le projet débute tout doucement avec seulement quelques hectares de vignes répartis sur des appellations situées principalement dans le nord de la Côte de Beaune et Nuits. Les valeurs de Decelle et Fils, à la fois simples et exigeantes, sont appliquées d’emblée : vinifier tous les vins comme s’il s’agissait de grands crus. Ici règne une vision intransigeante fondée sur une profonde compréhension de la nature et du terroir, où la santé du sol et des plantes est au cœur des préoccupations. L’expansion du domaine, qui s’étend dorénavant sur huit hectares de vignes en propriété et certifiés biologiques, aura grandement contribué à sa notoriété et à son progrès qualitatif, délaissant complètement le rachat de raisin en 2017.

La date de vendange est méticuleusement déterminée afin d’assurer une maturité optimale des baies de raisins vendangées manuellement, le but étant d’intervenir le moins possible au chai. Les levures naturelles sont employées, les extractions se veulent délicates et l’apport du chêne neuf varie entre 20% à 50% en fonction de la cuvée : on recherche le juste équilibre d’un élevage qui vient sublimer l’éclat du fruit.

Bien que le fin technicien Jean Lupatelli ait façonné ici des vins d’excellent niveau jusqu’à son départ du domaine au printemps 2021, sa philosophie continue de guider le style de la maison. C’est Thomas Emin, talentueux vigneron originaire de Nuits-Saint-Georges, qui assure la relève et perpétue l’élaboration de vins qui résonnent, respectueux à la fois de la tradition bourguignonne et de l’environnement.

Nous sommes heureux de vous présenter cet arrivage de très jolis vins de Bourgogne, authentiques et accessibles. Des fruités avenants, des acidités bien dosées et des élevages parfaitement intégrés et fondus nous ont carrément conquis lors de la dégustation de ce domaine au style classique. La bonne nouvelle : nul besoin de les attendre, plaisir immédiat sur ce millésime 2020!

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