Dominio del Águila est un domaine familial basé dans le petit village de La Aguilera dans la Ribera del Duero. Fondé en 2010 par le couple Jorge Monzón (vigneron) et Isabel Rodero (vigneronne et architecte), ce projet matérialise leur rêve d’élaboration de vins biologiques purs et fins : capables de vieillir longuement, mais également accessibles à tout moment.

Jorge est issu d’une famille de vignerons depuis plusieurs générations et a suivi un parcours impressionnant. Il a étudié les sols, la viticulture et l’œnologie aux universités de Bordeaux et de Bourgogne, pour ensuite travailler et apprendre auprès de domaines prestigieux : Domaine de la Romanée-Conti, Vega Sicilia et Bodegas Arzuaga-Navarro.

Jorge et Isabel se sont consacrés à la récupération des vignobles familiaux pour atteindre 30 ha de très vieilles vignes, un patrimoine viticole inestimable qu’ils chérissent et qu’ils considèrent comme de véritables Grands Crus, où le cépage Tempranillo est le véritable protagoniste. Qui dit « vielles vignes » – la plupart étant âgées de 80 ans et plus – dit complantation : plusieurs autres cépages viennent enrichir le vignoble comme la Blanca Del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo gris, etc.

Chez Dominio del Águila, on travaille de manière artisanale, tout en étant respectueux de la nature et en trouvant le juste équilibre entre tradition et connaissances techniques : vendanges manuelles, grappes entières, foulage aux pieds, fermentations naturelles et lentes et élevage patient en fûts de chêne français dans des galeries souterraines.

Les vins du Dominio del Águila se retrouvent au sommet de la qualité de la Ribera del Duero, la critique internationale n’en doutant point.