Au sommet du Languedoc – Mas Cal Demoura

Même si c’est longtemps demeuré un secret, ce ne l’est plus aujourd’hui : les terres languedociennes sont à l’origine de très grands vins et les grands amateurs s’arrachent avec raison les vins produits en Terrasses du Larzac, cette appellation qui a vu naître les plus grands :  Mas Daumas Gassac, Granges de Pères, Mas Jullien, domaine Peyre Rose, Domaine de Montcalmès et bien d’autres noms qui font rêver. En vingt ans et autant de millésimes, Isabelle et Vincent Goumard ont hissé Mas Cal Demoura au sommet du Languedoc aux côtés de leurs confrères. La recette de leur ascension? La passion, le travail, la détermination, l’humilité et surtout le cœur. Voici l’histoire de leur réussite.

Après une première vie professionnelle dans le monde de la finance à Paris, Vincent et Isabelle Goumard décident de tout quitter pour vivre leur rêve en reprenant quelques hectares de vignes de Mas Jullien. Ils plongent dans un tout autre univers et vont apprendre au contact de leur modèle et mentor, Olivier Jullien. Ils avaient pourtant visité auparavant une vingtaine d’exploitations en Languedoc et Roussillon, mais la puissance du lieu, au cœur des Terrasses du Larzac, a fait le reste.

Le couple a très vite montré l’étendue de son talent, avec une compréhension très fine de son parcellaire et des variations géologiques, un respect du végétal et une grande exigence viticole. Le domaine qui compte aujourd’hui 16 hectares de vignes est cultivé comme un jardin, avec un terroir composé essentiellement de cailloutis calcaires et d’argilo-calcaires, limitant naturellement les rendements (15-25 hl/ha). Le climat méditerranéen est ici équilibré par l’air frais du Larzac, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, garantissant fraîcheur et intensité aromatique.

Lorsque le raisin vendangé à la main arrive en cave, l’essentiel du potentiel est là. Les vinifications parcellaires se font en douceur avec des levures indigènes et les élevages millimétrés adaptés à chaque combinaison cépage/terroir sont réalisés dans une quête d’harmonie des vins: cuves, foudres et demi-muids. Aucune règle ni recette fixe ne vient déterminer la proportion de bois neuf qui ne dépasse pas 20 % pour respecter le fruit. Avec des cuvées issues de microparcelles, Vincent ne se sacrifie pas à la mode, mais trouve que cela valorise davantage son patrimoine de vieilles vignes. L’ensemble du domaine est certifié biologique et biodynamique.

Le résultat est éblouissant avec des cuvées marquées par leurs terroirs, longues en bouche, explosives, aromatiques et minérales. Un domaine qui s’inscrit aujourd’hui dans l’élite languedocienne, avec un style raffiné et précis, la vitalité en prime. Cal Demoura qui signifie « il faut rester » en Occitan, est symbole du magnétisme d’un grand terroir. Il y a des reconversions heureuses, surtout celles motivées par une passion.

 « Rigueur, soin, intelligence et précision, ainsi qu’une idée claire du grand vin ont amené les rouges du talentueux Vincent Goumard au sommet. » Guide Bettane & Desseauve 2024

« Des vins de plus en plus délicats et complexes, des matières élégantes et une très belle tenue dans le temps. Le Mas Cal Demoura fait désormais partie des références incontournables de la région. Comme indiqué l’an dernier, la troisième étoile est proche. »
Le Guide des meilleurs vins de France 2024, La RVF

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Au pays des microdomaines et des grands négociants, Yves Cuilleron fait aujourd’hui figure de grand propriétaire avec ses vignes sur les plus beaux crus qui s’étendent sur les appellations de Condrieu, Saint-Péray, Saint-Joseph, Côte-Rôtie et Cornas. Au cœur d’appellations prestigieuses du nord de la vallée du Rhône, tel un peintre, il regroupe, assemble, et compose ses vins avec la palette de ses différentes parcelles. La gamme présentée sur cet arrivage confirme à nouveau la fiabilité du domaine. Les rouges sont sincères dans leur expression de fruit, avec le croquant inhérent au millésime 2021 qui leur apporte un côté très digeste, alors que les blancs sont particulièrement limpides et toniques.

Yves Cuilleron est une figure de la région, un vigneron talentueux et un entrepreneur qui possède un dynamisme rare. Il n’a eu de cesse de compléter et d’étendre son domaine qui représente aujourd’hui 75 hectares, alors qu’il a démarré de la toute petite propriété familiale à Chavanay, à peine riche de 3.5 hectares plantés par son grand-père. À la base, le domaine ne lui était pas destiné, il avait plutôt choisi de poursuivre sur une autre voie avec un diplôme de génie mécanique en poche.  Le déclic se fait lors de son service militaire où il côtoie des vignerons alsaciens et bourguignons qui lui transmettent la passion de la vigne, car la passion pour le vin, il l’avait déjà acquise depuis longtemps. Il n’était donc plus question pour lui de faire autre chose que de devenir vigneron.

C’est en 1987 qu’Yves Cuilleron reprend les rênes et entame l’expansion de son domaine, à force d’achats de terres dont le prix demeurait abordable à l’époque – beaucoup de vignes étaient alors à l’abandon. Il a accompli un travail titanesque au fil des ans, où il a fallu replanter et restaurer le vignoble sur les terrasses impressionnantes et escarpées qui bordent le Rhône. Yves possède sa propre vision de la viticulture qui se veut non labellisée: ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique. Sa philosophie est simple, produire les meilleurs raisins possibles. Les vieilles vignes sont complantées avec des sélections massales, les vendanges et les travaux dans le vignoble sont manuels – comment pourrait-on faire autrement sur des pentes si abruptes? – les insecticides et les produits œnologiques sont proscrits.

Simplicité et traditionalisme au chai, il n’utilise que des levures naturelles, les élevages sont variables en fonction des cuvées et les proportions de bois neuf sont adaptées à la richesse des vins. Les diverses cuvées sont dégustées à l’aveugle et ensuite assemblées ou non, ce qui donne naissance aux étiquettes du domaine, qui malgré sa taille importante conserve de nombreuses cuvées « lieu-dit » caractéristiques d’une vinification parcellaire.

Ce qui ressort le plus de nos dégustations, sont les textures en bouche soulignées par des tanins lissés parfaitement mûrs et les trames verticales aux fruités épurés : ce sont précisément les marqueurs du style de la maison que l’on retrouve autant sur les entrées de gamme que sur les crus. Des vins qui laissent parler le terroir à la façon de Cuilleron, lui qui s’impose comme un nuancier de saveurs. Aujourd’hui indissociable de son talentueux propriétaire, le domaine s’impose comme une des plus belles références de la Vallée du Rhône septentrional.

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Aujourd’hui reconnu internationalement et glorifié par la critique, Ridge Vineyards conserve depuis toujours une philosophie simple : une matière première de qualité optimale, une intervention minimale au cours du processus de vinification et des vins singuliers marqués par une expression du fruit la plus pure possible. Nous sommes ici au sud de la Silicon Valley, mais loin des caricatures de Napa, où l’on retrouve parfois des vins un peu trop lourds et capiteux pour les palais raffinés. Ridge Vineyards se démarque par son style très éloigné des standards californiens actuels et se classe parmi ce qu’il se fait de mieux aux États-Unis. C’est donc un honneur pour Maitre de Chai d’être depuis peu le nouvel agent officiel de cette propriété iconique.

C’est en 1885 que commence l’aventure de Ridge Vineyards. À l’époque, le docteur Osea Perrone fait l’acquisition de terres situées tout près de Monte Bello Ridge, au coeur des Santa Cruz Mountains. Il plante des vignes sur ces rares sols calcaires culminant sur une crête à 800 mètres d’altitude, en faisant un des vignobles les plus élevés de la Californie.

Le domaine est racheté en 1959 par quatre ingénieurs de l’institut de recherche de Stanford. Désirant en faire une référence, les propriétaires confient la direction technique à l’illustre vigneron Paul Draper, qui réussit le pari de produire des vins pouvant rivaliser avec les plus grands Bordeaux rouges et Bourgogne blancs en termes de qualité et d’attrait. Il a façonné 47 millésimes à Ridge et son approche traditionnelle, pratique et non interventionniste a abouti à une gamme de vins très recherchée. De maturités justes et sans excès, des élevages calibrés, donnant lieu à des vins soyeux aux équilibres magistraux et à des niveaux de fraîcheur et de complexité rarement rencontrés.

Un vignoble conduit en agriculture biologique et une vision qu’ils qualifient eux-mêmes de préindustrielle : levures indigènes, aucun rajout d’enzyme commercial et des dégustations qui guident leurs choix plutôt qu’une recette préétablie. Ils sont parvenus à démontrer à quel point un nombre limité d’interventions est nécessaire afin de produire un vin distinctif qui laisse parler le terroir. Chef de file des vinifications parcellaires, Ridge est à la recherche constante des sites les plus rares et exceptionnels où le climat, le sol et les cépages forment une combinaison unique et parfaitement assortie.

Le Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains et Monte Bello) et le Zinfandel (Lytton Springs et Geyserville à Sonoma County) représentent la majorité de l’encépagement du vignoble, complété par de la Syrah, du Grenache, du Carignan, de la Petite Sirah et même de l’Alicante Bouschet. Réputé pour ses vins rouges, le domaine produit aussi depuis 1962 un Chardonnay d’exception.
Après avoir époustouflé le monde entier par son triomphe lors de la dégustation du Jugement de Paris* en 1976, Ridge Vineyards est devenu célèbre et a acquis le statut de culte presque du jour au lendemain. Lors de la reconstitution de cette dégustation 30 ans plus tard, Ridge s’est imposé en tête pour régner à nouveau avec la cuvée Monte Bello 1971, devant Haut-Brion et Mouton-Rothschild 1970. Cet évènement historique, dont on parlera encore longtemps, est ici l’indéniable preuve de leur longévité et de leur capacité à dépasser le mur du temps très brillamment. Plusieurs cuvées sont actuellement disponibles si vous souhaitez découvrir l’univers de Ridge, autant dans le réseau SAQ qu’en importation privée.

“…47 vintages later, Draper can reflect on an amazing career. Not only elevating Ridge to international acclaim, he took Zinfandel, an underappreciated blending grape, to an elite level as well, rescuing the variety from insignificance by demonstrating its full potential.”
— James Laube, Wine Spectator

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*Jugement de Paris : le 24 mai 1976, Steven Spurrier, un caviste anglais dirigeant une école de vin à Paris, organisait une dégustation des meilleurs vins californiens pour célébrer le bicentenaire américain, confronté à l’aveugle à de très grands Bordeaux et Bourgogne. Les juges figuraient parmi les meilleurs dégustateurs de France et, à la surprise générale, les vins californiens sont sortis en tête du classement, ce qui mit fin à une époque où l’on pensait que le « bon » vin provenait uniquement d’Europe. Face aux résultats, les juges se sont défendus en affirmant que les vins californiens ne vieilliraient jamais aussi bien que les vins français, et qu’ils l’emporteraient sans aucun doute s’ils étaient dégustés à nouveau dans 30 ans… ce que l’on fit. Contre toute attente, le grand gagnant lors de la reconstitution du Jugement de Paris en 2006 fut le Ridge Monte Bello 1971. Un grand jour et une consécration absolue pour le domaine.

Longtemps en retrait, l’appellation bourguignonne Santenay revient sur le devant de la scène, notamment grâce au talent de la famille Muzard. Ce domaine donne aujourd’hui l’une des plus belles expressions de Santenay, preuve à l’appui avec les remarquables Premier cru qu’il propose dans une époustouflante déclinaison, parfaite pour comprendre les subtilités de la notion de terroir.

Niché au cœur de la région viticole de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, le Domaine Lucien Muzard & Fils perpétue la tradition viticole familiale depuis 10 générations. Fondé par Lucien Muzard en 1960, le domaine a été transmis avec passion de père en fils, perpétuant un héritage vinicole séculaire. Dans les années 1990, ses fils, Claude et Hervé, rejoignent le domaine. Ils apprennent la base du métier avec leur père qui les pousse à obtenir leur diplôme d’études viticoles à Beaune, mais également à aller explorer ce qui se fait ailleurs afin de s’enrichir. Sous l’impulsion de ce duo, le domaine arrêtera progressivement la vente en vrac pour se concentrer uniquement sur des embouteillages à la propriété. Capucine, la fille de Claude arrive en 2019 avec des idées bien en place. Si elle ne compte pas tout révolutionner, elle souhaite faire évoluer la production par petites touches, comme le fait d’intégrer une proportion plus importante de grappes entières dans les rouges en fonction des crus.

L’appellation Santenay abrite la plus grande concentration de leur vignoble, dont plusieurs Premier crus réputés tels Clos des Mouches ou Clos de Tavannes, mais ils ont su élargirleur assortiment de terroirs sur les villages voisins de Meursault, Puligny, Chassagne et Maranges au fil des ans. Même si autrefois Santenay se voyait attribuer la réputation de donner des vins quelque peu rustiques, ce n’est absolument pas le cas chez les Muzard. Les méthodes de vinification respectent les techniques artisanales tout en intégrant les avancées modernes, aboutissant à des cuvées qui capturent l’essence même du terroir, sans négliger le caractère unique de chaque millésime.

Le domaine qui s’étend sur 20.5 hectares est cultivé selon les procédés de l’agriculture biologique sans toutefois revendiquer la certification. Les soins minutieux apportés à chaque parcelle témoignent de l’engagement inébranlable envers l’obtention de la meilleure matière première possible. Les Muzard se définissent eux-mêmes comme des chercheurs d’équilibre dans les vins. Bien que la montée des maturités sur les derniers millésimes ait permis de les rendre encore plus aboutis et civilisés, ils ont aussi gagné en précision au niveau des vinifications et élevages : l’intégration des foudres (fût de 600 litres) et l’augmentation de la proportion de vendange entière ont permis d’allonger les fins de bouche et de préserver la fraîcheur.

Lorsqu’on a demandé à la famille Muzard de nous décrire le millésime 2022, la réponse spontanée fut : « Que du bonheur! ». Les vins ont été mis en bouteilles en décembre dernier dans le but de préserver le fruit et la réussite est générale sur toutes les cuvées dégustées sur place cette semaine même lors de notre passage aux Grands Jours de Bourgogne. Les vins sont flamboyants, équilibrés entre maturité et acidité avec un ressenti de fraîcheur autant en rouge qu’en blanc. Lisibles, accessibles dès leur jeunesse, beaucoup sont déjà très séduisants, en place et reflètent très bien leurs terroirs respectifs. Dans l’ensemble, les tanins des rouges sont particulièrement suaves, ce qui est aussi un gage de précocité, mais ne préjuge en rien de leur capacité de garde.

Le Domaine Lucien Muzard & Fils représente l’essence même de l’art de vivre bourguignon, où la tradition, la famille et le terroir fusionnent. Par la qualité et la régularité de leurs vins, ils ont remis sur les sentiers de la gloire les crus de Santenay, et on se permet de mentionner qu’ils demeurent encore très sages au niveau tarifaire. Une adresse immanquable qui mérite qu’on s’y intéresse de près et une occasion unique de découvrir leur gamme et les différentes nuances de Santenay.

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Acteur majeur des blancs de Loire, François Chidaine fait partie de ceux qui ont révélé Montlouis, son fief d’origine. L’appellation connaît depuis plusieurs années un rare dynamisme, qu’elle lui doit en grande partie. Peu de vignerons français sont, comme lui, aujourd’hui unanimement respectés par leurs pairs, qui saluent son labeur acharné depuis près de trente-cinq ans, son engagement pour une viticulture modèle, son sens aigu du collectif et la formidable qualité de ses vins. Dépourvu d’ego, soucieux du moindre détail, ce grand styliste du Chenin n’a pas son pareil pour proposer de grands vins blancs accessibles à tout âge, qui incarnent l’excellence vigneronne tourangelle, et restent globalement fort sages en termes de prix, régalant des générations d’amateurs enthousiastes et convertis à la magie des grands vins de la Vallée de la Loire.

Avant de fonder son domaine, François Chidaine évolue au sein de la propriété familiale et endosse immédiatement de grandes responsabilités. Sa première vendange se déroule en 1989, un grand millésime de moelleux, qui le convainc du potentiel de ses terroirs. Il n’a dès lors de cesse d’agrandir petit à petit le domaine, isolant chaque parcelle pour la vinifier séparément, reprenant les 8 hectares de ses parents qui lui cédèrent l’intégralité de leur vignoble en cours de route, en plus du rachat de Clos Baudoin à Vouvray, un terroir historique de l’appellation. Une patiente construction qui atteint dorénavant 37 hectares (divisés en 50 parcelles!), dont 22 à Montlouis et 7.5 à Vouvray.

De nature très consciencieuse, François passe le plus clair de son temps dans ses vignes qu’il connaît par cœur. Les vendanges sont exclusivement manuelles, ce qui est déterminant afin d’éviter les saveurs végétales. Les jus fermentent grâce aux seules levures indigènes, les fermentations malolactiques ne sont ni bloquées ni encouragées, et l’équilibre naturel des moûts est respecté. Les vignes sont enracinées sur des sols de tuffeau (calcaire blanc crayeux typique de la Touraine) et d’argiles-à-silex, qui donnent lieu à un riche éventail de nuances dans les vins. Chef de file ayant tracé la voie pour la génération montante, François Chidaine est devenu l’un des maîtres du Chenin blanc, un cépage qu’il qualifie de « traceur de terroir » puisqu’il parvient à traduire de superbes expressions de minéralité et brille au vieillissement.

Incarnant un modèle de viticulture et de savoir-faire incomparable, le domaine œuvre en agriculture régénérative où tout est mis en place pour créer un équilibre vertueux. Il fait également partie des premiers à intégrer Biodyvin dès 1999, l’exigeant label des meilleures propriétés viticoles en biodynamie. Aidé par son épouse Manuéla, François ne cesse d’affiner les vinifications et les élevages, menant un travail très exigeant afin de proposer des cuvées encore plus abouties. Aujourd’hui, il transmet sa sagesse vigneronne à ses enfants, Alice et Pierre, et est en parallèle président de l’appellation Montlouis.

Tout n’a pas été facile pour François, qui a rencontré un obstacle inattendu et inconciliable, ayant engendré son lot de vives incompréhensions en 2014 : Vouvray a interdit la mention de son appellation aux vins qui en sont issus lorsque ceux-ci sont produits et embouteillés en dehors de sa zone géographique. Cela signifie que les « Vin de France » de François Chidaine sont donc en réalité des Vouvray (pourtant originaires des parcelles les plus réputées) qui sont vinifiés hors de leur zone d’appellation, puisque le chai se trouve juste en face à Montlouis-sur-Loire, et donc ne peuvent la revendiquer.

Le millésime 2022 a donné ici des vins impressionnants de justesse sur toute la gamme qui se compose d’assemblage de parcelles (Moelleux, Brut Nature) et de lieux-dits uniques (Clos du Breuil, Baudoin). Notre équipe a été tout simplement conquise par la dégustation des différentes cuvées, qui ont très bien voyagé jusqu’à nous! Un domaine incontournable pour tout amoureux des grandes expressions ligériennes du Chenin.

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La face cachée du Piémont – Monchiero Carbone

Le Piémont est sans conteste l’un des plus prestigieux vignobles italiens, mais sa renommée ne se résume pas qu’aux Barolo et Barbaresco : le Roero, cet autre vignoble d’exception également situé sur les contreforts des Alpes, regorge de secrets. Monchiero Carbone, existant au sein de la même famille depuis 4 générations, constitue une alternative de choix aux grands noms du Piémont sans toutefois dépayser complètement. Ce domaine propose des blancs singuliers et confidentiels issus de cépages autochtones qui ont toujours coexisté avec le Nebbiolo et la Barbera dans la région.

La propriété doit son nom au mariage entre Marco Monchiero et Lucia Carbone, et donc à l’union des vignobles hérités par chacun des deux. Le domaine est localisé en plein cœur du charmant village de Canale, dans un ancien manoir du XIXe siècle, dont le sous-sol abrite une fascinante cave historique demeurée intacte. Pour s’y rendre, une quinzaine de kilomètres de route vers le nord à partir d’Alba est parcourue. En traversant la rivière Tanaro, on quitte le Langhe pour entrer dans le Roero, appellation moins connue, mais tout aussi captivante.

Les sols y sont plus sablonneux et les collines moins élevées que dans les zones voisines de Barbaresco et Barolo, ce qui explique pourquoi les rouges du Roero possèdent un profil généralement plus souple et délicat. La nature du terroir est ici très propice à la réalisation de blancs de caractère, dont l’Arneis est le cépage de renom, sans oublier le Cortese qui s’épanouit particulièrement bien sur la commune de Gavi. Par ailleurs, Roero est la seule appellation bicolore du Piémont à avoir obtenu le statut de DOCG – le niveau le plus qualitatif de la hiérarchie – autant pour ses rouges que pour ses blancs.

Une visite chez les Monchiero est toujours un moment de pur bonheur. L’infatigable et très jovial Francesco, en relève de son père Marco, est l’homme en charge. Non seulement il est agréable à côtoyer, mais c’est un vigneron et vinificateur très talentueux, véritable architecte de la qualité de ses vins. Francesco se décrit comme un amoureux de la terre et des cépages indigènes qui constituent les fleurons de sa propriété. Étant très impliqué et dévoué, il est même devenu le premier président du Consortium de l’appellation en 2013, allant même jusqu’à affirmer que Roero représente son propre ADN.

Nous vous présentons quatre cuvées différentes mettant à l’honneur autant de cépages emblématiques du Piémont. Les rouges sont des expressions authentiques du Nebbiolo et de la Barbera, tandis que les blancs épatent par leur exubérance et leur typicité. L’Arneis – aussi appelé Nebbiolo blanc – et le Cortese sont deux cépages autochtones enracinés sur ce territoire depuis des centaines d’années, qui ont inespérément subsisté grâce à une poignée de vignerons soucieux de valoriser leur énorme potentiel, dont Monchiero Carbone fait partie.

Comme un rappel constant de l’histoire et des traditions transmises du passé, sur chaque étiquette on peut lire ce proverbe en dialecte piémontais : « Ogni uss a l’ha so tanbuss » – qui se traduit par « Chaque porte a son propre battant ». Un message afin de souligner le style hautement reconnaissable que vous trouverez dans chaque bouteille, lié à la mise en valeur des différentes parcelles et crus, ainsi qu’à la forte identité locale du Roero. Et comme Francesco le dit si bien, chaque maison à ses secrets…on vous laisse les découvrir!

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Parmi l’élite de Chinon

Le Domaine Philippe Alliet n’est plus un secret pour les amateurs de grands vins de Loire. Cette propriété qui brille avec une modestie louable est située à Cravant-les-Coteaux, un petit village qui abrite certains des meilleurs terroirs de Chinon. Cette appellation historique fait un retour parmi l’élite en reconquérant le rang qui est le sien, celui d’un grand parmi les grands; et ce, grâce à des vignerons marginaux, ambitieux et intelligents comme Philippe Alliet. Si le domaine faisait partie des pionniers en innovation il y a 30 ans, il est aujourd’hui considéré comme un incontournable.

Après avoir hérité des vignes de son grand-père en 1985, Philippe Alliet et son épouse Claude prennent la suite en étant animés par un désir d’excellence, mais sans encore savoir comment ils allaient arriver à élaborer des vins haut de gamme. Le déclic s’opère en dégustant les Saumur-Champigny des frères Foucault au Clos Rougeard en 1992. Une grande révélation pour le couple Alliet qui se lance le défi de faire aussi bien avec leur Cabernet franc, en le métamorphosant en grand vin de Chinon.

C’est ainsi que les discrets Claude et Phillipe Alliet se sont fait remarquer dans les années 1990, notamment pour leurs vinifications parcellaires et leurs faibles rendements donnant des vins plutôt denses à la robe sombre. Ils ont su séduire les amoureux du Cabernet franc en créant un nouveau style à Chinon. Il est vrai que depuis, les vins ont évolué puisqu’aucune recette n’est établie pour Philippe, ce fin vinificateur qui est par ailleurs un dégustateur hors pair. Avec son fils Pierre qui s’est joint à lui depuis 2005, ils ont dit adieu aux barriques bordelaises, qui sont disparues au profit de fûts de 500 litres et de cuves en béton. Ensemble, ils façonnent des vins toujours plus profonds, stylisés avec doigté, appuyés par des vinifications qui font la part belle au fruit, avec des élevages qui affinent les vins sans les dominer.

Chez la famille Alliet, on s’évertue à une gestion minutieuse du vignoble en préconisant de très faibles rendements et une maturité plus qu’optimale des fruits. Les raisins vendangés à la main sont totalement égrappés afin de réduire les caractéristiques végétales souvent associées au Cabernet franc ligérien. Les désherbants et les engrais chimiques ont été définitivement bannis depuis longtemps. Le résultat? Un caractère affirmé, des tanins matures et veloutés et une incroyable intensité de fruit qui permettent aux vins d’être appréciés jeunes ou après plusieurs années de garde, surtout sur les cuvées parcellaires du domaine.

Sur les 17 hectares qui composent le domaine, on retrouve une production anecdotique de moins d’un hectare de Chenin; un blanc qui offre plus de richesse qu’à Vouvray et plus de tension qu’un Saumur. Les Chinon blancs sont rarissimes, mais indiscutablement trop appréciables pour être oubliés, d’autant plus qu’ils possèdent un potentiel de vieillissement redoutable, capable d’atteindre une dizaine d’années.

Philippe Alliet appartient à cette génération de vignerons ligériens qui a compris que le Cabernet franc devait se mériter. Sur des terroirs aussi divers que sables, argiles à silex ou argilo-calcaires, il tire le meilleur et surtout le plus personnel de ce cépage dont il a su révéler la face noble, la finesse en prime!

« Les vins atteignent un très haut niveau de concentration et de raffinement, ils comptent parmi les plus grands vins de la région. »
Guide RVF des meilleurs vins de France

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Bourgogne authentique et accessible!

Olivier Decelle s’est forgé une solide réputation dans le monde du vin français, étant à la tête de plusieurs domaines importants; vigneron-propriétaire de Mas Amiel en Roussillon et de Château Jean Faure Grand Cru classé à Saint-Emilion. Comme il avait toujours rêvé de vinifier de subtils Pinot noir et Chardonnay provenant de grands terroirs bourguignons, il créa le Domaine Decelle & Fils en 2008.

Le projet débute tout doucement avec seulement quelques hectares de vignes répartis sur des appellations situées principalement dans le nord de la Côte de Beaune et Nuits. Les valeurs de Decelle et Fils, à la fois simples et exigeantes, sont appliquées d’emblée : vinifier tous les vins comme s’il s’agissait de grands crus. Ici règne une vision intransigeante fondée sur une profonde compréhension de la nature et du terroir, où la santé du sol et des plantes est au cœur des préoccupations. L’expansion du domaine, qui s’étend dorénavant sur huit hectares de vignes en propriété et certifiés biologiques, aura grandement contribué à sa notoriété et à son progrès qualitatif, délaissant complètement le rachat de raisin en 2017.

La date de vendange est méticuleusement déterminée afin d’assurer une maturité optimale des baies de raisins vendangées manuellement, le but étant d’intervenir le moins possible au chai. Les levures naturelles sont employées, les extractions se veulent délicates et l’apport du chêne neuf varie entre 20% à 50% en fonction de la cuvée : on recherche le juste équilibre d’un élevage qui vient sublimer l’éclat du fruit.

Bien que le fin technicien Jean Lupatelli ait façonné ici des vins d’excellent niveau jusqu’à son départ du domaine au printemps 2021, sa philosophie continue de guider le style de la maison. C’est Thomas Emin, talentueux vigneron originaire de Nuits-Saint-Georges, qui assure la relève et perpétue l’élaboration de vins qui résonnent, respectueux à la fois de la tradition bourguignonne et de l’environnement.

Nous sommes heureux de vous présenter cet arrivage de très jolis vins de Bourgogne, authentiques et accessibles. Des fruités avenants, des acidités bien dosées et des élevages parfaitement intégrés et fondus nous ont carrément conquis lors de la dégustation de ce domaine au style classique. La bonne nouvelle : nul besoin de les attendre, plaisir immédiat sur ce millésime 2020!

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Grands blancs d’hiver, de terroir et de temps

Elisabeth Pichler-Krutzler et Erich Krutzler ont grandi dans le monde du vin; elle dans la Wachau auprès de son père F.X. Pichler, un vigneron extrêmement réputé, et lui sur un vignoble dans le sud du Burgenland où il a été plusieurs fois primé. La viticulture leur a été inculquée dès l’enfance et ils ont joué un rôle clé dans les activités respectives de leurs parents pendant de nombreuses années. Il va sans dire que la suite logique, voire même tout à fait naturelle de leur mariage, fut donc de fonder leur propre domaine ensemble. En 2007, dans le village d’Oberloiben à proximité de la ville pittoresque de Dürnstein, ils donnaient naissance à leur premier millésime, produit à une échelle microscopique. Authenticité, individualité et artisanat sont les principes fondamentaux qu’ils appliquent à ce haut lieu de la culture de la vigne inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, signant ainsi des vins autrichiens monumentaux.

Pichler-Krutzler se trouve dans l’illustre vallée de la Wachau, située à l’ouest de Vienne entre les villages de Melk et Krems, traversée par le Danube. Il s’agit d’un paysage naturel unique, alternant vignobles et forteresses, sillonné par une œuvre d’art architecturale stupéfiante; des murs de pierres sèches totalisant 720 km de long, façonnés par l’homme et surtout indispensables à la viticulture sur ces versants escarpés. Des Riesling et Grüner Veltliner (les seuls cépages qualifiés de « nobles ») extraordinairement distinctifs sont produits sur les 13 ha de vignes fragmentés du domaine, issus de crus renommés tels que Supperin, Loibenberg ou Pfaffenberg.

Pour Elisabeth et Erich, faire de grands vins est en fait un processus très simple; ils ne les fabriquent pas, ils les laissent tout simplement naître. Dans la cave, on intervient le moins possible pour obtenir des cuvées aussi authentiques que la nature le dicte. Le vignoble, qui est actuellement en cours de conversion biologique, est cultivé de manière durable où chaque parcelle est vendangée et vinifiée individuellement, pour obtenir des vins purs et sans compromis, qui rendent justice à leurs origines à tous les égards. D’ailleurs, ils ont fait le choix de ne pas se joindre à l’association Vinea Wachau Nobilis Districtus, qui utilise des marques déposées (Steinfeder, Federspiel, Smaragd) correspondant à une classification de style basée sur le potentiel alcoolique autorisé pour chacun. De ce fait, ils jouissent d’une plus grande flexibilité à la vigne et au chai, contribuant d’autant plus à la liberté d’expression de chaque cuvée.

Pour la première fois en importation privée chez Maitre de Chai, nous vous présentons fièrement les vins de Pichler-Krutzler, provenant des crus parcellaires réputés de la Wachau et Kremstal – cette dernière appellation se situant sur les rives du Danube, dans le prolongement immédiatement à l’est de la Wachau. Des grands blancs d’hiver, de terroir et de temps, qui s’adressent aux esthètes et aux passionnés. Ils éblouissent grâce à leur caractère affirmé, lumineux et leur intensité minérale prononcée, en plus d’être en mesure d’accomplir des accords gastronomiques des plus nobles. Préparez-vous à un moment de dégustation inoubliable.

** Falstaff Wine Guide Austria 2023/24 – 4/5 étoiles; seulement 13 domaines au Autriche ont obtenu cette distinction.

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