Le projet viticole de Jonathan Rosenson a vu le jour en 1997 et constitue en quelque sorte l’exemple parfait du rêve américain, comme il l’explique avec beaucoup d’émotion et de reconnaissance. L’histoire de Coquelicot Estate et de Rose & Son part de loin, et Jonathan fait partie d’une lignée d’immigrants européens qui ont dû se reconstruire en arrivant sur le continent américain après la Seconde Guerre mondiale. Sa philosophie minimaliste se ressent dans des vins authentiques mettant à l’honneur des cépages bordelais puisque le climat de la région s’apparente à celui de Bordeaux. Son domaine localisé au cœur de la Vallée de Santa Ynez est certifié en agriculture biologique, les techniques de vinification sont douces et méticuleuses et visent à produire des vins « faits à la main », en quantité limitée, qui sont pour lui une véritable célébration de la vie.