Le Beaujolais est un vignoble Phénix pour lequel l’heure de la confirmation est arrivée. Porté par une génération engagée dans la défense de ses terroirs, il éclabousse de son potentiel et de son savoir-faire les quelques réticents à son égard. Le Domaine des Moriers fait partie des domaines les plus prometteurs à l’heure actuelle selon nous, et également selon les récentes éditions du Guide des Meilleurs Vins de France. Une gamme de vins d’auteurs élaborés dans un esprit nature qui se montre d’un excellent niveau, harmonieuse et distincte. Les derniers millésimes confirment la grande maîtrise de l’approche bourguignonne préconisée au domaine, qui les inspire à reproduire des vins qui les ont émus par le passé. Le Beaujolais pouvant se satisfaire de compter dans ses rangs un tel ambassadeur.

Avant de vous présenter le Domaine des Moriers, une mise à niveau semble nécessaire au sujet du Beaujolais, là où il faut encore combattre les idées reçues. Un frein à la reconnaissance de ce vignoble riche et varié est à déplorer, lui qui est encore trop souvent réduit au seul Beaujolais-Nouveau – ce vin primeur aux arômes caricaturaux de bananes et de bonbons acidulés, vendu à bas coût et ayant fait la renommée de la région à l’international – laissant une impression générale de mauvaise qualité injustement attribuée à l’ensemble de ses vins. Depuis déjà plusieurs années, on assiste au renouveau du Beaujolais, avec un grand nombre de vignerons qui valorisent les crus et leurs nuances à juste titre.

Le Domaine des Moriers, créé en 2005, est né d’une collaboration d’amis passionnés des terroirs des crus du Beaujolais, où le cépage Gamay s’exprime comme nulle part ailleurs. Le grand vigneron François de Nicolay, du domaine Chandon de Briailles à Savigny-lès-Beaune, s’est associé à Dominique Cor pour nous émerveiller. Après avoir été épaulés par Arnaud Combier, un homme d’expérience solide ayant fait ses propres vins dans le Mâconnais puis en Languedoc, ils ont vu arriver au domaine Pauline de Nicolay, la fille de François, en 2024. Elle a obtenu son diplôme de Viticulture et Œnologie à Beaune tout en travaillant au Domaine Pigner dans le Jura, puis chez Tenuta de Valgiano en Toscane et enfin chez Cos en Sicile.

La gamme nous a séduits, on décèle un style mûr qui ne tombe jamais dans l’excès, les vins sont à la fois joviaux et sérieux, fougueux et authentiques. Cela passe par une viticulture biologique certifiée en 2023, des vinifications sans soufre en vendanges entières, une recherche de structure et des élevages sages en fût qui sont peu impactant. C’est seulement à la mise en bouteilles que les vins seront très légèrement sulfités pour la garantie du transport. Cela a pour effet de donner naissance à des vins typés et sincères, tout en étant très digestes.

On peut boire les Beaujolais-Villages et Chiroubles dans leur jeunesse, le Fleurie s’affinera majestueusement en bouteille quelques années, tandis que le Moulin-à-Vent est un excellent vin de garde trop souvent sous-estimé, quitte à surprendre l’opinion. Il n’appartient qu’à vous de faire du Domaine des Moriers le début de votre exploration !