Cantine Dei travaille le Sangiovese local, appelé ici Prugnolo Gentile, littéralement « prune douce », qui donne des vins tendres, parfumés et expressifs, marqués par la gourmandise du fruit rouge.

À Montepulciano, il faut distinguer le vignoble de la ville du cépage Montepulciano des Abruzzes. Les vignes, conduites en agriculture biologique depuis 2021, s’étendent sur plusieurs crus dont le célèbre Bossona. C’est sur cette parcelle que les premières vignes du domaine ont été plantées en 1964 par le grand-père de Caterina Dei, qui aime dire :

« Je ne sais pas si c’est par chance ou par un instinct extraordinaire qu’il a choisi cette parcelle à l’époque, mais ce qui est certain c’est que Bossona est un vin absolument iconique. »

Les vins de Caterina Dei figurent parmi les plus belles expressions de Montepulciano. La maison explore toutes les facettes du Vino Nobile avec mesure, dans un style fidèle à son origine.

La gamme se décline en cinq cuvées complémentaires : Rosso di Montepulciano (fruit à l’état pur), Vino Nobile (classicisme incarné), Sancta Catharina (assemblage de style Super Toscan), Madonna delle Querce (élégance florale et potentiel de garde) et Bossona Riserva (longueur et profondeur hors norme).