Arpents signe son deuxième millésime — fruit de la collaboration entre Francis Martin, propriétaire de Maitre de Chai, et David Croix, vigneron reconnu en Bourgogne.
Un arrivage en importation privée que nous accueillons avec le même sentiment de fierté, intact.

Arpent (« acre » en anglais) : ancienne mesure agraire variant selon les régions de 35 à 51 ares, désignant une surface modeste de terre. Un terme soigneusement choisi, qui incarne parfaitement la philosophie artisanale et volontairement confidentielle du projet.

Pour ceux qui connaissent déjà Arpents, c’est le moment de renflouer le cellier avant qu’il ne soit trop tard.
Pour les autres, voici une histoire de vigne et d’amitié qui mérite d’être découverte — et dégustée.

 
Une amitié et un projet
La rencontre entre les deux protagonistes remonte à 2008, lorsque David œuvrait comme régisseur à la maison Camille Giroud, pour laquelle Maitre de Chai est agent depuis de nombreuses années, tandis que Francis amorçait sa nouvelle carrière dans le monde du vin.

Un lien d’amitié sincère s’est tissé au fil du temps, et leurs intérêts communs, complémentaires, ont naturellement fait naître ce projet. David, concentré sur le Domaine des Croix depuis 2016, a toujours affectionné le négoce et souhaitait vinifier davantage de blancs. Francis, agent commercial et facilitateur, rêvait quant à lui de vivre l’envers du décor et d’expérimenter pleinement le rôle de vigneron.

 
Une conjoncture et une opportunité
Les épisodes de gel ayant sévèrement affecté le vignoble en 2021, combinés à la difficulté croissante de trouver un Bourgogne blanc à prix raisonnable, ont servi de déclencheur. À l’été 2022, David et Francis découvrent une parcelle d’Aligoté hautement qualitative sur la commune de Meursault et se voient offrir la possibilité d’en acheter la récolte. Une opportunité unique sur laquelle ils bondissent sans hésiter — point de départ du projet.

La vision : élaborer un Bourgogne Aligoté doté d’une véritable personnalité, cuvée phare du projet, complétée par des « villages » accessibles issus des cépages classiques bourguignons, Chardonnay et Pinot noir.
 
Un Aligoté de Meursault
Ici, l’Aligoté retrouve ses lettres de noblesse. Il aspire à être bien plus qu’un vin blanc simple, vif et tendu — image trop souvent liée à une sous-maturité du raisin ou à un usage marqué du soufre. Ce cépage demande simplement qu’on lui accorde l’attention qu’il mérite et le terroir adéquat : un long élevage en foudre sur lies pour lui apporter amplitude et texture — sans empreinte boisée — et un usage minimal de soufre afin d’éviter cette fausse minéralité qu’il peut engendrer.
 
Une vision vigneronne
Arpents se définit comme négociant-vinificateur — une nuance cruciale dans le monde du vin. Aucun rachat de vin : tout est vendangé à la main par David, Francis et les équipes du Domaine des Croix. Les trois cuvées sont vinifiées et élevées par les deux compères.

 
Humilité et fierté
Nous sommes parfois — trop souvent — critiques envers les vignerons, leurs choix et leurs vins. Tant qu’on ne l’a pas vécu, il est difficile de mesurer leur réalité : prendre les bonnes décisions au bon moment, assumer une lourde charge physique et mentale, gérer la logistique et les nombreux enjeux quotidiens.

Les remises en question externes sont faciles :
« Pourquoi ne pas avoir vendangé plus tôt ? » (parce qu’il fallait prioriser l’autre parcelle la veille…)
« Pourquoi un fût neuf ? » (parce que nous n’avions que sept vieux fûts et qu’il a fallu en acquérir un huitième…)

Pour Francis, cette aventure est une grande leçon d’humilité. Pour David, un retour assumé dans le monde du négoce. Ils ont accompli exactement les vins qu’ils avaient imaginés ensemble et en sont immensément fiers — heureux aujourd’hui de vous les proposer.

 
Cette microproduction baptisée Arpents est distribuée uniquement au Québec par Maitre de Chai, et en exclusivité aux États-Unis dans les restaurants Milos à New York, Miami et Las Vegas. Le projet amical perdure et ne montre aucun signe d’essoufflement. L’ambition est claire : pérenniser l’initiative et faire évoluer la gamme au fil des millésimes, tout en demeurant une opération artisanale et à taille humaine.