La Champagne Salon serait-il le plus prestigieux des Champagnes ?

Toujours est-il que la marque rivalise ce titre avec Krug et quelques Champagne chics. Salon est un champagne mono-cépage de Chardonnay issu du plus beau terroir de la Côte des Blancs, celui de Mesnil-sur-0ger. Aimé Salon a créé la marque en 1911. Il y établi une tradition qui depuis est poursuivie, selon laquelle ce champagne, millésimé, n’est produit que les grandes années.

Afin de préserver l’acidité, assurant ainsi fraîcheur et favorisant sa capacité de garde, le vin ne subit pas de fermentation malolactique. Il est dégorgé et commercialisé après une dizaine d’années de vieillissement sur pointe. La dégustation d’un Champagne Salon est un événement mémorable. Son incroyable tension, sa saisissante trame riche et moelleuse est soutenue par une acidité qui restitue une formidable minéralité crayeuse, agrémentée de saveurs finement épicées.