Les Petits Lieux

Les Petits Lieux, c’est l’héritage de Jayer, porté par Rouget. Pour un passionné de vin, la simple évocation de ces noms suffit pour éveiller la curiosité. C’est même à se demander s’il est vraiment nécessaire de poursuivre la lecture de ce texte pour vous convaincre.

« Le vigneron se doit d’être modeste, mieux, humble devant tant de richesses concentrées en un si petit lieu. »
— Henri Jayer

Guillaume Rouget, petit-neveu du “Pape du Pinot Noir”, et sa compagne Laure Guilloteau, œnologue passionnée, on entreprit un nouveau projet. Non pas pour imiter, mais pour y écrire un nouveau chapitre, avec leur propre regard. Un style qui n’a pas vocation à reprendre celui d’Henri Jayer, mais qui s’enracine dans le même lieu, la même exigence.

Ils n’ont pas encore de vignes propres, mais un micro-négoce. Un choix délibéré, exigeant, pour sélectionner les meilleurs raisins. Le millésime 2023, premier de cette aventure, a été vinifié avec soin : vendanges manuelles, 100 % égrappées, fermentation en levures indigènes, élevage en pièces bourguignonnes — sans bois neuf pour les rouges, plus long pour les blancs.

Leurs cuvées sont conçues comme des instants de partage, et portent en elles leurs valeurs de simplicité et de convivialité. Des vins convaincants qui signent un début des plus prometteur, pour ce domaine à suivre de près.

Pour certains, c’est simplement l’ancienne cuverie d’Henri Jayer, mais pour les aficionados de Bourgogne, c’est une continuité — une manière de faire perdurer son héritage, de redonner vie à un lieu, si petit soit-il. Dans ce bâtiment attenant à la maison, il y a des souvenirs devenus lointains, du matériel de vinification, quelques vieux meubles, et une certaine ambiance…L’âme de Jayer qui vit encore, et donne à l’endroit une aura particulière.