Vincent Dancer produit des vins à son image, des vins sincères, francs et sans concession.

Nul ne s’étonnera que les vignes sont cultivées en agriculture biologique et qu’il pratique même plusieurs des aspects de la biodynamie, sans l’afficher. Les vins rouges de Vincent Dancer sont pour hédonistes. Ils sont la symbiose idéale de la pureté de fruit, la tendreté de texture et la juste stature du corps. Quant aux blancs, qui l’ont rendu célèbre, ils sont aussi très purs, dédiés à l’expression minérale de leur terroir. Peut-être plus que les rouges, les blanc requièrent impérativement de les attendre plusieurs années en cave pour justement en obtenir des lectures émouvantes de leur noble origine. De grands vins d’auteur.