Domaine Roland Lavantureux

Modèle de classicisme, pureté et précision

Suite à des études œnologiques à Beaune, Roland Lavantureux fonde son domaine en 1978 avec les vignes familiales dans le village de Lignorelles, à quelques kilomètres du village de Chablis. À cette époque, les vins du domaine se retrouvaient principalement sur de jolies tables de la restauration parisienne jusqu’à ce que nul autre que Bernard Raveneau, ami proche et ancien camarade de classe de Roland, oriente les importateurs qui étaient à la recherche de pépites chablisiennes chez ce dernier. C’est ainsi qu’en peu de temps, le Domaine Lavantureux est devenu l’un des producteurs les plus réputés et les plus respectés de la région.

En 2010, les fils de Roland reprennent l’activité familiale : Arnaud est responsable de tout ce qui a trait à la vigne et la vinification alors que David s’occupe du volet commercial. Ensemble, ils exploitent 20 hectares de vignobles de premier ordre à Chablis sur des sols kimméridgiens caractérisés par la présence de coquillages fossilisés appelés Exogyra virgula, élément à l’origine de l’incomparable minéralité qui s’exprime si vivement dans leurs vins.

L’approche humble et étudiée abordant chaque parcelle vinifiée séparément leur permet d’élaborer des vins les plus purs possibles. Arnaud porte une attention toute particulière à l’élevage, sa vision se rapprochant plus du style ‘Côte de Beaune’ appliqué à l’identité du Chardonnay chablisien : une tension saline enrobée par le côté structurant du fût.

Malgré les vicissitudes d’un climat toujours plus capricieux envers la vigne – la région étant particulièrement touché par les épisodes de grêles dévastatrices, de gels féroces et de canicules – les vins gardent une grande constance. Les Lavantureux continuent de magnifier leurs terroirs, en adaptant le travail à la vigne, les vinifications et les élevages en faisant preuve d’une remarquable précision et ambition dans leur éthique de travail.

La plupart des Grands crus de Chablis sont encore les plus abordables de la Bourgogne, notamment en comparaison à ceux de la Côte de Beaune, alors qu’il faut débourser souvent dix fois plus pour les acquérir. Des prix encore modérés, mais pour combien de temps? C’est pourquoi nous nous estimons privilégiés de pouvoir vous présenter des Grands crus provenant des climats Bougros et Vaudésir, des flacons assez rares si l’on considère qu’ils représentent moins de 2% de la superficie du vignoble chablisien. De plus, ils possèdent une indéniable aptitude au vieillissement, qui va bien au-delà de dix ans! La patience sera votre plus belle récompense, ce qui leur permettra de révéler avec le plus d’acuité leur personnalité.

Nous vous proposons également le Premier cru Fourchaume, sûrement l’un des plus typé, homogène et recherché grâce à sa situation privilégiée sur la rive droite du Serein, qui jouxte le Grand Cru de Chablis. Enfin, le Chablis, qui brille par son intensité minérale, parfait pour comprendre l’univers du Domaine Lavantureux. Au-delà de la personnalité du millésime, on retrouve la transparence de chaque parcelle et la minéralité kimméridgienne dans chaque bouteille.