Domaine Jacques Carillon

Renouveau historique à Puligny

Le vignoble familial, auparavant connu des amateurs sous Domaine Louis Carillon, est partagé depuis 2010 entre les deux frères Jacques et François, qui ont créé leurs domaines éponymes. Le nom Carillon est incontestablement un des porte-étendards de la Côte de Beaune. Les deux frères étant doués et intransigeants à produire de grands vins, tant Jacques que François soutiennent aujourd’hui la renommée du nom Carillon. Jacques ayant opté pour une continuité du savoir-faire paternel, les amateurs y reconnaîtront le style affirmé qui a donné à son père Louis ses années de gloire.

Les 5,5ha de vignes du Domaine sont âgées, et cela explique, avec le travail consciencieux dans le vignoble, la marque des terroirs dans les vins. Les élevages allongés à 18 mois en barriques puis en inox concourent à la bonne structure et la synchronicité des vins. Les détenteurs de Premiers Crus de Carillon ayant la patience de les ouvrir après plusieurs années de garde voient leur sagesse récompensée par des moments de dégustation qui sont, en soit, des événements.

Les blancs sont nerveux et inébranlables. Ils révèleront leur complexité après quelques années de garde. Pour les amateurs qui souhaitent les déguster en prime jeunesse, nous vous recommandons un passage en carafe sur l’ensemble des blancs. Le rouge s’avère un rapport qualité-prix introuvable maintenant et offre une dimension croquante irrésistible. Selon Jacques Carillon, le millésime 2019 ressemble en plusieurs points au millésime 2005.