Domaine d’Élise

Quelques années se sont écoulées après nos premières visites avant que nous recontactions Frédéric Prain, en 2008. Après ces années, nous avions crû, à juste titre, que l’appellation Petit Chablis pourrait se nicher dans le répertoire de la SAQ. Depuis l’introduction du Petit Chablis d’Élise en 2009, le succès de ce vin est impressionnant. Frédéric Prain vivait à Paris avant d’acquérir la propriété de Milly, de la constellation des communes de Chablis. Son tempérament est une mutation de sa mémoire d’urbain et son vécu actuel d’artisan rural. Sa personnalité-frontière ressemble à son vignoble qui se situe à la jonction des appellations Chablis et Petit Chablis. Il produit les deux. Les Petit Chablis sont plus vifs que les Chablis. Ils doivent ce caractère plus tranchant à leur sol de calcaire portlandien, tandis que les chablis sont établis sur du calcaire kimméridgien.