Les champagnes Laherte Frères sont renommés pour leur personnalité éclatante et leur goût juteux qui évoque la saveur d’une grappe de raisin mûre. Ils laissent également une sensation de craie sur le palais. Le domaine figure parmi les incontournables du renouveau champenois grâce à la rigueur, la sensibilité et l’immense talent d’Aurélien Laherte, aujourd’hui considéré comme l’un des vignerons les plus doués de sa génération. Nous avons droit à une série de cuvées parcellaires confidentielles et limitées, peu dosées et pour la plupart millésimées. Nous vous présentons une gamme de haut vol que les passionnés de champagnes de terroir se doivent d’avoir dans leur cave!

Aurélien Laherte dirige le petit domaine familial établi en 1889 à Chavot sur les coteaux sud d’Épernay, mais s’étale également sur la Côte des Blancs. On retrouve ici un remarquable travail sur l’encépagement, puisque leur patrimoine de vignes représente les sept variétés autorisées en champagne, une rareté dans la région: la cuvée « Les 7 », solera initiée en 2005 et réunissant les sept cépages champenois, est un vin patiné, apaisé et vineux qui offre une expérience de dégustation sans précédent!

Ici, l’expression « champagne de terroir» prend tout son sens, et Aurélien ne fait donc aucun compromis pour révéler la véritable identité de la vigne, en laissant libre cours aux différentes parcelles. Pour cela, ils ont fait depuis longtemps le choix d’une viticulture privilégiant les pratiques naturelles et biodynamiques, dans le respect du vivant, tout en demeurant peu interventionniste au chai.

La majorité des vins est vinifiée en barrique, l’apport du chêne est parfaitement calibré, avec en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d’énergie dans les jus. La précision, l’allonge, la complexité sont toujours au rendez-vous, même sur des millésimes compliqués. L’émotion que procure la dégustation des champagnes Laherte lui a valu sa deuxième étoile, obtenue l’année dernière dans le Guide Vert des Meilleurs Vins de France de la RVF, et elle reste bien accrochée!

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Le Galouchey est une microcuvée noble et artisanale conçue dans les règles de l’art. C’est un incontournable pour tout amateur de grands Bordeaux, il se mesure sans problème à certains Grands Crus de cette région et il est parfaitement comparable à de jolis Margaux ou Saint-Émilion. Ce vin, qui a acquis au fil du temps un statut assez mythique, est élaboré par notre ami québécois Marco Pelletier, propriétaire du restaurant Vantre (Paris XIe), où on y retrouve une des plus grandes cartes des vins au monde. On ne pouvait rêver d’un meilleur ambassadeur pour représenter ce vin de jardin.

Avant d’ouvrir son propre établissement, Marco Pelletier a cumulé les expériences en tant que chef sommelier au sein des maisons parisiennes les plus renommées : Maison Rostang, Le Taillevent et Le Bristol. Puisque cela ne lui suffisait pas, et qu’il se sentait appelé par la terre et le métier de vigneron, le projet Galouchey est né en 2002.

Le vignoble, qui fait face à Saint-Émilion et Pomerol, prend racine sur des terres vierges de tout engrais chimique : de quoi faire un merveilleux vin de jardin, à taille humaine, tel que l’avait rêvé Marco. La surface de plantation représente moins de deux hectares, et réunit les cépages autochtones de la région autant en rouge qu’en blanc, en une seule cuvée. Si Galouchey a certes droit à l’appellation Bordeaux, il a été volontairement déclassé en Vin de France pour souligner l’unicité du projet. Le millésime 2019 est marqué par une nouvelle étiquette afin de refléter l’image légèrement différente du vin : encore plus de rigueur et des élevages plus poussés (36 mois!) le rendant plus propice à la garde.

Dans le verre, l’équilibre est impressionnant, le plaisir immédiat et le résultat en valent largement son prix. Un long travail minutieux, pour une seule raison, l’amour du vin. Du moins, si l’objectif était financier, ce n’était pas la bonne approche. Marco Pelletier a réussi le pari de produire un vin atypique, cousu main et ultraconfidentiel, qui est parmi les plus expressifs et recherchés de Bordeaux.

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